Một nửa chén đậu đen hầm chứa gần 312 calo, với 8g protein, 0,5g chất béo, 0g cholesterol, 20g carbohydrate và 8g chất xơ. Một phần ăn này cung cấp 10% nhu cầu sắt mỗi ngày, 14% nhu cầu thiamin, 32% quan tâm folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng và 19% quan tâm mangan.
Đậu đen cũng chứa phong phú các chất chất dinh dưỡng thực vật như các saponin, anthocyanin, kaempferol, và quercetin, tất tần tật đều có những đặc tính chống ô xi hóa.
Tăng cường năng lượng cho toàn thân và ổn định lượng đường huyết
Ngoài lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hòa tan có trong đỗ đen có tác dụng ổn thỏa lượng đường trong máu. Trường hợp thân thể kháng insulin mắc bệnh tiểu đường (ĐTĐ) thì nên tăng cường ăn đỗ đen, nó sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng lượng một cách chậm hơn và cuối cùng ổn thỏa lượng đường huyết.
Tại Mỹ, người ta đã thực hành một xem xét đối chứng những người mắc bệnh ĐTĐ type 2 được chia làm 2 nhóm, nhóm ăn theo qui định quy định đối với người ĐTĐ, khẩu phần ăn có 24g chất xơ/ngày và một nhóm khác dùng tới 50g chất xơ/ngày. hậu quả hai nhóm đều giảm lượng đường huyết và insulin nhưng ở nhóm sau lượng cholesterol toàn phần giảm được gần 7%, triglycerid giảm 10,2% và hàm lượng cholesterol xấu giảm 12,5%.
Duy trì bộ xương vững chắc
Sắt, phospho, can xi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen góp phần chăm sóc và duy trì cấu trúc và sức khỏe của xương. Can xi và phospho rất quan trọng trong kiến trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng những vai trò quan trọng trong việc duy trì sự vững chắc và co giãn của xương và khớp.
99% nguồn đáp ứng can xi và 80% lượng phospho dự trữ trong cơ thể được lưu giữ trong xương, khiến cho việc nhận được đủ lượng các chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn trở thành cực kỳ quan trọng.
Giảm áp huyết
Duy trì khẩu phần muối natri thấp là điều kiện thiết yếu để giảm huyết áp. Đậu đen chứa ít natri và chứa nhiều kali, can xi và magiê, tất cả đều có tác dụng làm giảm áp huyết một cách tự nhiên. Nếu dùng đậu đen đóng hộp, cần chắc chắn đổ hết nước và tráng lại đậu để giảm hàm lượng natri.
Nguồn bổ sung protein cho cơ thể
Không chỉ ngon miệng, dễ chế biến, đỗ đen còn là nguồn lương thực thay cho thịt, cá vì nó giàu hàm lượng protein hữu dụng, không có chứa hàm lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật và như trên đã đề cập, nó rất có lợi cho nhóm người ăn kiêng.
Một bát nhỏ đỗ đen cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% quan tâm protein và 74,8% nhu cầu chất xơ cho toàn thân mỗi ngày), với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn toàn không có chứa mỡ.
»Bệnh nhân đái tháo đường có cần kiêng trái cây?
»Cảnh giác với nguy cơ tiềm ẩn tiểu đường ở phụ nữ mang thai
Xem Thêm
Không có nhận xét nào :
Đăng nhận xét